Ten atrakcyjny, nonheading członkiem rodziny kapusta jest uprawiany od ponad 2000 lat. Choć rośnie w ciepłym klimacie, to najszczęśliwszy w klimacie zimniej, gdzie przez wieki jej wysoką zawartość stało się popularne zwłaszcza z północnej Europy. Kapusta ma smak łagodny, cabbagey i jest wiele odmian i kolorów. Większość kapusta jest łatwo identyfikowane przez jej plisowany liście ułożone w formacji loose bukiet. Kolor liści odmian najczęściej dostępne w Stanach Zjednoczonych jest ciemnozielony różnie zabarwiony z odcieni niebieskiego lub purpurowego. Tam są ozdobnych odmian w piękne odcienie lawendy, fioletowy i seledyn zielony. Kapusta najlepsi w okresie zimowym, choć przez cały rok dostępne jest w przeważającej części kraju. Wybierz bogato kolorowe, stosunkowo małe pęczki kapusta, unikając z wiotki lub żółknięcie liści. Sklep w najzimniejsze części lodówce nie dłużej niż 2 lub 3 dni. Po, że smak kapusta staje się dość silny i liści wiotki. Bo centrum łodygi jest trudne, powinien on zostać usunięty przed kapusta jest używany. Kapusta może być przygotowane w sposób odpowiedni dla szpinaku i niewielkie ilości zrobić miły dodatek do sałatek. Kapusta, warzyw krzyżowych, zawiera duże ilości witamin A i C, kwas foliowy, wapń i żelazo. Zobacz również kwitnienia kapusta.