Różowe płatki bonito suszone (tuńczyk), które są używane w języku japońskim jako ozdoba do gotowania, a w niektórych gotowane preparatów, głównie dashi. Tuńczyka jest gotowane, wędzone, a następnie suszona na słońcu. Specjalne narzędzie jest używane do płatków bardzo twarde kawałki. Katsuobushi można nabyć w rynki azjatyckie i sekcji specjalistycznych, kilka dużych supermarketów. Zależności od tego, jak świeże jest nabywana, mogą być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu do jednego roku.