Bliskowschodnich równoważne clotted cream, Kajmak dokonywana jest delikatnie ogrzewanie mleka (zazwyczaj z bawoły wody lub kóz) do bogatych, semisolid warstwę śmietanki formularzy na powierzchni. Po jest schłodzone, Kajmak zazwyczaj jest używany jako stron widzących ciasta.