Ten przyprawa pikantny gorąco, użyła wyjątkowo ostrym serwowane jest w prawie każdy posiłek koreańskich. Składa się z fermentowanych warzyw — takich jak kapusta lub rzepa — sposób że mają zostały peklowane przed są przechowywane w szczelnie zamknięte więcierze lub słoikach i pochowany w ziemi. Wykopany i używane stosownie do potrzeb. Kimchi komercyjnych można zakupić w koreańskich rynków. Przez czas nieokreślony przechowują go w lodówce.