Zaprawiony cieczy, w których żywności, takich jak mięso, ryby i warzywa są moczone (marynowane) aby wchłonąć smak i, w niektórych przypadkach, aby być tenderized. Większość marynat zawierają kwas (sok z cytryny, ocet lub wina) i zioła lub przyprawy. Kwas składnik jest szczególnie ważne dla trudnych kawałków mięsa, gdyż służy jako tenderizer. Ponieważ większość marynat zawierają kwas składników, marynowanie powinno odbywać się w pojemniku, szklane, ceramiczne lub ze stali nierdzewnej — nigdy w aluminium. Zobacz również marynaty.