Hiszpański wyraz na "ciasta", masa jest tradycyjnym ciasta użytych do produkcji kukurydzy tortillas. Jest wykonywana z suszonych Słońce lub pożar kukurydza jądra, które zostały ugotowane w limewater (woda zmieszane z tlenek wapnia). Po posiadające zostały ugotowane, następnie zanurza w limewater noc, Mokre kukurydza jest zmielone na masa. Masa harina (dosłownie "ciasta mąki") jest mąka z suszonych masa.