Toksyczne substancje produkowane przez grzyby lub formy na uprawy rolne, które mogą powodować choroby u zwierząt lub u ludzi które jedzą paszy lub żywności wykonane z zanieczyszczonych roślin. Istnieje między 300 i 400 znanych mikotoksyn, ale najbardziej niepokojące, na podstawie toksyczności i wystąpienia, są aflatoksyny, womitoksyny, zearalenonu, funonisin, toksyna T-2 i toksyn T-2-jak (trichotecenów). GIPSA aktualnie środki w odniesieniu do aflatoksyn w wszystkich przesyłek wywozu zboża i miary aflatoksyny i womitoksyny na zasadzie dobrowolności w przesyłek krajowych.