To danie bardzo o podstawie ryżu lub bulghur (zwany także pilau) pochodzących z Bliskiego Wschodu i zawsze rozpoczyna się od browning ryżu w masła lub oliwy przed gotowania w magazynie. Pilafs mogą być różnie zaprawianego i zazwyczaj zawierają inne składniki, jak Porąbane gotowanych warzyw, mięsa, owoców morza lub drobiu. W Indiach wysoce są przyprawami z curry. Jako naczynia po stronie lub główne danie serwowane są Pilaw.