Ciemny (czasami prawie czarny) chile zielony z bogaty smak, który waha się od łagodnego do żwawy. Poblanos najciemniejszych mają najbogatszych smaku. Ten chile jest około 2 1/2 do 3 cm szerokości i 4-5 cm długości, zwężający się od góry do dołu w kształt trójkątny. Najlepsze poblanos znajdują się w środkowym Meksyku, choć teraz są również uprawiane w U. S. południowy zachód. Świeże poblanos można znaleźć w Meksyku rynkach i w wielu supermarketach. Ich szczyt sezonu jest lato i na początku jesieni. , Są one również dostępne w puszkach. Ripe poblanos kolei czerwonawo brązowy kolor i są słodsze niż zielony. w stanie suszone, którą są one znane jako chili ancho lub mulato. Poblanos może służyć w różnych potraw, ale są chyba najbardziej znany jako chile wyboru dla rellenos chili.