Metodę mikrobiologii wykorzystuje modele matematyczne określenie kinetyki wzrostu żywności mikroorganizmów i przewidzieć zachowanie mikroorganizmów w różnych warunkach środowiska. Jest używany do oceny ryzyka żywności i przeładowywanie od gospodarstwa do stołu; i do wdrożenia kontroli środków ochrony mikrobiologicznej jakości żywności, ważne dla bezpieczeństwa żywności i jakości produktu.