Zszywanie północnych Włoszech Bolonia, ragu jest sos mięsa, który zazwyczaj jest serwowane z makaronu. Chociaż inny niż francuski Ragoût, oba wynikają z ragoûter zlecenie, co oznacza "stymulowanie apetytu. "Ragu zawiera zazwyczaj ziemi wołowiny, pomidorów, cebula, seler zwyczajny, marchew, wina białego i przyprawy.