Ribollita słowo oznacza "dwa razy gotowane," powołując się na fakt, że ten toskańską zupę był pierwotnie po prostu resztki minestrone, podgrzewana następnego dnia i mieszane z kawałkami chleba. Ale dziś ten bogaty, grube zupa jest znacznie więcej niż "resztki. "Plastry lub kawałki chleba wciera czosnek można warstwowe, albo z minestrone ale również po prostu bulion z kurczaka, ser parmezan, gotowane warzywa i białej fasoli. Całej mieszaniny jest pieczone, gorąco, doprowadziç do następnie podawane z deszczyk oliwy z oliwek.