N. to starożytna i "Venerable" ziarna zostało uprawiane od na co najmniej 5000 b. C. , i archeologicznych explorations w Chinach zostały bez przykrycia zamkniętych więcierze ryżu, które są prawie 8000 lat. Ryżu jest obecnie zszywka dla prawie połowę światowej populacji — szczególnie w części Chin, Indii, Indonezji, Japonii i Azji Południowo-Wschodniej. 7,000-Plus odmian ryżu są uprawiane w jeden z dwóch sposobów. Wodne ryżu (niełuskany uprawianych) jest uprawiany w polach zalane. Nadającego dolnym, niższej jakości, uprawiane hill ryżu mogą być uprawiane na prawie każdego terenu tropikalnych i subtropikalnych. Głównych uprawy ryżu państw w Stanach Zjednoczonych są Arkansas, California, Luizjana, Missisipi, Missouri i w stanie Teksas. Ryżu komercyjnie dzieli się przez jego rozmiar — długo-, średnio lub krótkich ziarna. Długość długoziarnistego ryżu jest czterech do pięciu razy od jej szerokość. Są białe i brązowy odmian długoziarnistego ryżu, które po ugotowaniu wytworzenia światła, suche ziarna, które łatwo rozdzielić. , Jeden z bardziej egzotycznych odmian w długoziarnistego kategorii jest perfumy ryżu basmati East Indian. Krótko ziaren ryżu ma tłuszczu, niemal okrągłe ziarna, które posiadają wyższą zawartość skrobi niż odmiany ziarna długiej lub średnim. Po ugotowaniu, raczej za bardzo wilgotne i lepkości, powodując ziarna stick together. Tej odmiany (nazywany również pearl ryżu i glutinous ryż, chociaż jest bezglutenowe) jest preferowanej w Orient, ponieważ jest łatwe w obsłudze pałeczkami. Włoski arborio ryżu — umożliwia kremowe risottos — i japoński mochi są również odmiany ryżu łuskanego krótki. Średnioziarnistego ryżu, jak można oczekiwać od jego nazwy, ma rozmiar i znaków między tymi dwoma. Jest krótsze i moister niż długoziarnistego i generalnie nie słodkości jako krótki zboża. Jednak dość fluffy prawo po czym gotowane, ryżu średnioziarnistego rozpoczyna się po clump, to rozpoczyna się do schłodzenia. Ryżu można dalej podzielone na dwa inne kategorie — brown i biały. Brązowy ryż jest całe ziarna z tylko niejadalne łuski zewnętrznej usunięte. Powłoka otrębów pożywne, wysoko światłowodowych nadaje jasnych kolorów tan, nutlike smak i chewy teksturę. Obecność oznacza otrębów, że ryż brązowy podlega zjełczeniu, który ogranicza jej trwałości tylko około 6 miesięcy. Również zajmuje się nieco dłużej Cooka (łącznie około 30 minut) niż regularne białego ryżu długoziarnistego. Jest szybkie brązowy ryż (która ma zostały częściowo gotowane, następnie odwodnione), cooks tylko około 15 minut i błyskawiczne brązowy ryż, że tylko 10 minut. Biały ryż miał łuska, otrąb i kiełków usunięte. Regularnie Biały ryż jest czasem określana jako polerowane ryżu. Do przekonwertowanych lub parboiled Biały ryż, niełuszczonego ziarna zostało zanurza, popłynął ciśnienia i wysuszone przed mielenia. To traktowanie gelatinizes skrobi na ziarno (dla fluffy, rozdzielone gotowanego ryżu) i chodzi niektórych składników odżywczych otrębów i kiełków do jądra serca. Ryżu przekonwertowany ma bladożółtym oddanych beżowym i trwa nieco dłużej Cooka niż regularne Biały ryż. Talk tworzywem sztucznym ryżu jest biały ryż, który ma powłokę Talk i glukozy, która nadaje mu wygląd błyszczący. Akty powłoki jako środek konserwujący i praktyka była raz powszechnie używane do ochrony wywożonego ryżu podczas długich szlakach. Dziś powlekane ryżu, (który jest wyraźnie oznaczone jako takie) jest dostępna tylko w kilku rynków etniczne, zazwyczaj te specjalizujące się w żywności Ameryki Południowej. Należy go dokładnie przepłukany przed czym gotowane, za, istnieje prawdopodobieństwo, że Talk może być skażone azbestu. Błyskawiczne lub szybkie Biały ryż został zostały całkowicie lub częściowo gotowane przed dehydratacji i pakowane. Zajmuje tylko kilka minut do przygotowania, ale zapewnia nijaki skutkuje smak i teksturę. Ryżu otrębów, zewnętrzna warstwa ziarna, jest wysoka w rozpuszczalnych światłowodowych i badań wskazuje, że, jak owsa otrębów, jest skuteczne na obniżenie cholesterolu. Ryżu powinien być przechowywany w hermetycznie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym, suchym pomieszczeniu. Biały ryż mogą być przechowywane w ten sposób prawie nieograniczony, brown ryżu do 6 miesięcy. Życia tych można znacznie rozszerzone poprzez zamrażanie. Ryżu mogą być przygotowywane w na wiele sposobów, metoda znacznie, w zależności od rodzaju ryżu. Consult ogólne cookbook do gotowania kierunkach. Ryż, który jest wolnego cholesterolu i glutenu, jest niska w sodu, zawiera tylko śladów tłuszczu i jest doskonałym źródłem węglowodany złożone. Enriched lub ryżu konwertowany zawiera wapnia, żelaza i wielu witaminy b kompleks, z brązowy ryż jest nieco bogatsze w wszystkich substancji odżywczych. Zobacz także aromatic rice; jasmine ryżu; mąki ryżowej; rizcous; texmati ryżu; wehani ryżu; dziki ryż; Orzesznik jadalny dziki ryż. ryżu v. do replikacji wypychanej gotowane żywności poprzez przybór perforowane kuchnia o nazwie ricer. Wynik jest żywności, która wygląda niejasno ricelike.