Łosoś był ważnym wielu początku Indian, w których przesądy zapobiec niektórych członków plemienia z obsługi i jedzenia ryb, zeby gniew jego ducha i spowodować, że na zawsze opuścić ich wód. Łososia są anadromiczne, co oznacza, że migrują z ich siedliska morskie na tarło w słodkiej wodzie. Lat, niektóre łososia stały śródlądowych w jeziorach słodkowodnych. Ogólnie rzecz biorąc, te łososia jest mniej aromatyczne niż ich krewni morze działa. Tam jest coraz większą ilość aquacultured łososia przywożony w Stanach Zjednoczonych dziś — większość z nich z Norwegii, chociaż branży hodowli łososia Chile jest teraz dawanie Norwegowie niektórych konkurencji. Chociaż łososia hodowlanego są wywoływane w słonej wodzie, ich ciała nie ma samego niuanse bogate w smaku i tekstury jak dzikie stosunki. Istnieje kilka odmian North American łososia. Wszystkich, ale jeden znajdują się u wybrzeży Pacyfiku, i około 90 procent pochodzi z wodach Alaski. Wśród najlepszych Pacific łososia jest lepsze Chinook lub łososia króla, który może osiągnąć maksymalnie 120 funtów. Kolor jego wysokiej zawartości tłuszczu, miękkie teksturowane ciała waha się od złamanej bieli na jasny czerwony. Inne wysokiej zawartości tłuszczu łososia obejmują MARPOL lub srebrny łososia, z jego firmy teksturowanej, różowy do czerwono pomarańczowy miąższ i nerkę lub nerka (wysoko cenione na potrzeby przemysłu przetwórczego) z jego firmy, głęboki czerwony miąższ. Nie jako tłuszczowych jako gatunku poprzedniego są różowe lub łososia garbus — najmniejszej, najbardziej delikatnie smaku odmian Pacyfiku — i łososia Keta lub psa, który wyróżnia się o najniższej zawartości tłuszczu oraz najjaśniejszy kolor. Łosoś Pacyfiku są w sezonie od wiosny do jesieni. Ludność raz obfity łososia atlantyckiego zmniejszyła się znacznie w latach ze względu na zanieczyszczenia przemysłowe dopływów zarówno Ameryki Północnej i Europy. Atlantic salmon posiada wysokiej zawartości tłuszczu ciała, które jest różowy i soczyste. Kanada zapewnia większość łososia atlantyckiego, która jest w sezonie od lata do wczesnej zimy. w zależności od odmiany, łososia jest sprzedawany w całości lub w filety lub steki. To jest również dostępne w puszkach i jak wędzony łosoś, który przychodzi w różnych stylach. Coraz bardziej popularne jasny czerwony Łosoś roe (patrz: Kawior) jest łatwo dostępne w większości supermarketów. Świeżego łososia jest integralną częścią niektórych z najbardziej znanych potraw na świecie, w tym gravlax i coulibiac. To podawane jako danie główne, w sałatkach, rozpowszechniania lub kąpieli. . . jego zastosowań są niezliczone. Wszystkie rodzaje łososia są bogate w białko, a także bogatym źródłem witaminy A, witaminy z grupy B i oleje Omega-3. Zobacz również ryby.