N. 1. To popularne mięczak małży (patrz zarówno oferty) ma dwa piękne Wachlarzowaty powłok, które są często używane jako kontenery, w których serwowane są potrawy, takie jak coquilles st. jacques. Choć cały muszelki tym ikra jest jadalne (i relished przez wielu Europejczyków), część najbardziej powszechnie spotykane w U. S. rynków jest mięśnia przywodziciela, że opierała się dwa pociski. Istnieje wiele gatunków muszelki, ale w ogóle są one klasyfikowane na dwie szerokie grupy — zatoki przegrzebki i morza przegrzebki. Przegrzebki bay, zazwyczaj znajduje się tylko na wschodnim wybrzeżu, są bardzo małe (mięśni jest około 1/2 cala średnicy). Ich średnio około 100 za funt i ich mięso jest słodszy i bardziej soczyste, niż morze muszelki. Są też droższe, ponieważ są one mniej obfite. Małe perkal przegrzebki — choć są one głębinowych stworzenia — często są sprzedawane jako zatoki przegrzebki na zachodnim wybrzeżu. Oni znajdują się w Zatoce Meksykańskiej i wzdłuż wschodniego wybrzeża Florydy. Mięśnia większe, bardziej dostępne morza muszelki średnio 1 1/2 cm średnicy (około 30 do funta) i nie jest tak czuły jak mniejsze odmiany. Choć nieco chewier, mięso jest nadal słodki i wilgotne. Kolor przegrzebki waha się od jasnego beżu do kremowy różowy. Jeśli przegrzebki są białe ostry, to znak, że już one namoczone w wodzie-to chwyt marketingowy, aby zwiększyć masę. Świeże przegrzebki zatoki znajdują się na wschodnim wybrzeżu w upadku, szczyt sezonu dla świeżych owoców morza przegrzebki jest midfall do midspring. Bo przegrzebki szybko zginął z wody, zazwyczaj sprzedawane są bez muszli. Wszystkie świeże przegrzebki powinny mieć zapach słodki i świeży, wilgotny połysk. Powinny być schłodzone bezpośrednio po zakupie i używane w dzień lub dwa. Mrożone małże są ogólnie dostępne przez cały rok, panierowany lub zwykły. Korzyści przegrzebki z krótkiego gotowania i nadaje się do różnych metod przygotowania w tym sauté, grillowania, ruszcie i kłusownictwo. Są one również wykorzystywane w zupy, gulasze i sałatki. Zobacz również mięczak, skorupiaki. 2. A cienki, bez kości, lub owalne okrągłe kawałek mięsa lub ryby, które jest zwykle lekko panierowane i szybko smażone. Znany jako filet w języku francuskim. muszelki v. 1. Do przygotowania żywności (przede wszystkim ziemniaki) przez warstw plastry to ze śmietaną lub sosie w garnek. Zapiekanka żywności są często pokrytych okruchy chleba lub dziadek do orzechów przed upieczone. 2. Do krawędzi dekoracyjne w wysokim brzegiem ciasto. , Określane również jako zaciskane i flet.