Choć w Stanach Zjednoczonych dopiero niedawno rozpoczęła się docenić zalety tej ryby, innych kultur jadłem rekina eonów. Są niektóre z bardziej popularnych gatunków rekinów, lampart, mako, soupfin i młockarnia. Rekiny obrotu żywności zakres wielkości od 15 do 120 kg. , Choć niektóre z mniejszych są sprzedawane w całości, filety, steki lub kawałki są bardziej formy wspólnego rynku. Aromatyczne rekina, obrzynek ciało jest gęsta i meatlike. Ze względu na jego metabolizm, jednak, ma tendencję do zapachu amoniaku. To odpychający zapach można łatwo wyeliminować poprzez moczenie ryb w mleku lub w wodzie zakwaszonej. Shark mogą być przygotowane w różnych sposobów, w tym ruszcie, grillowania, pieczenia, kłusownictwo i smażenia. To również pyszne zupy, i rekin zimno, ciepło mogą być używane w sałatkach. Zobacz również kolenie; ryby, płetwa rekina.