Klasy pszenicy stosowane w taki sam sposób jak miękkie czerwone zimowe (do piekarnia produktów innych niż chleb). Uprawiane głównie w północno-zachodnim Pacyfiku i w mniejszym stopniu w Kalifornii, Michigan, Wisconsin i Nowym Jorku, niskie białka, ale wysokiej wydajności. Produkuje mąki do ciasta, krakersy, ciasteczka, ciasta, szybkie chleby, babeczki, przekąskę żywności.