Japoński specialty oparte na Gotowany ryż osmakowane z octem słodzone ryżu, mieszanina o nazwie sushi meshi. Po schłodzone, ryżu ma błyszczący sheen i łatwo oddziela. Jest szeroki zakres sushi tym nigiri sushi (cienka plasterki surowej ryby z Chrzan japoński i zawinięty wokół lub warstwowych z tym ryżu), hosomaki (cienka sushi zwojach) i futomaki (grubości sushi zwojach). Aby skręty te różne siekany warzywa, surowej ryby, pickles, tofu, etc. są ujęte w sushi ryżu i zapakowane w cienkich arkuszy: ffjon (wodorost). Rolki są następnie pociętych na plasterki. Sushi mają być finger food i może być służył jako są serwowane, przekąski lub całe posiłki. Sos sojowy często są serwowane z sushi dla zanurzenie. Zobacz też sashimi.