Podobnie jak ziemniaka i bakłażan pomidory jest członkiem rodziny nightshade. Jest to owoce winorośli Ameryki Południowej. Do czasu europejskimi badaczami przybył do nowego świata, pomidory miał składa jego sposób do Ameryki Środkowej i Meksyku. The Spanish przeprowadzone roślin rodzimego z Meksyku, ale miała pewnego czasu dla pomidorów mają być akceptowane w Hiszpanii, ponieważ sądzono, że — jak różnych innych członków rodziny nightshade — były one trujące. Niektóre rzeczników pomidorów, jednakże twierdził, że owoce miał aphrodisiac uprawnień i, w rzeczywistości, francuski o nazwie im pommes d'amour, "love jabłek. "It wasn't aż do XX wieku że pomidory zdobyte niektóre środek popularność w Stanach Zjednoczonych. Dzisiaj ten owoc jest jednym z America's ulubionych "warzywa," klasyfikacji rząd wydał pomidory do celów handlu w 1893. Dziesiątki pomidorów odmian są obecnie dostępne — odległości szeroko w rozmiaru, kształtu i koloru. Wśród najczęściej sprzedawane jest pomidorowy beefsteak, który jest pyszne surowego i gotowej do spożycia. Jest duże, jasny czerwony i nieco eliptycznego kształtu. Globe pomidory są średnie, przedsiębiorstwa i soczysta. Jak beefsteak, są dobre surowego i gotowej do spożycia. Innej odmiany jest pomidorów plum (zwane również włoskim Śliwkowy), aromacie pomidorów kształcie jajka zwracających w wersji czerwony i żółty. Zielony pomidora średnich ma pikantnym smak, co pozwala na doskonałe do smażenie, broiling i dodawania do relishes. Mały cherry pomidorów jest około 1 cal w o średnicy i może być czerwone lub żółty złota w kolorze. Jest bardzo popularny — zarówno dla jedzenia i jako dekoracji — ze względu na jego jaskrawego koloru i doskonałe smak. Żółty cherry pomidorów jest nieco mniej kwaśnych niż czerwony i dlatego nieco blander w smak. Choć od długiego czasu popularne surowego w sałatki, pomidory czereśniowe zyskuje favor jako gotowanych naczynia po stronie, szybko sautéed z ziołami. Żółty pear pomidorów jest nieco mniejszy niż pomidory czereśniowe i przypomina tiny pear. Jest używana w taki sam sposób jak pomidory czereśniowe. Currant pomidory są najmniejszego gatunków, pomiaru tylko około 0. 7 cm średnicy i o wadze około 1/8 Uncja. Pochodzą w czerwony i żółty odmian i mieć słodkiego, wyraźny miąższu. Znajdowanie niszowych na niektórych rynkach produktu są kilka unikatowych patrząc i aromacie heirloom pomidorów odmian. Wśród bardziej interesujące są purpurowe pomidorów (takich jak Pruden's Purple, Brandywine i Cherokee Purple), skórki mogą to być kolor z Ostrolot różowy z łopatki purpurowe na żywe różowy ciemne. w zależności od odmiany, kolor miąższu może się różnić od crimson do brązowego purpurowy różowy. Rozłożony pomidorów (na przykład niemiecki rozłożone) mają orangey skóry z Blade Prążki czerwony. Bicolor miąższ ten owoc jest wspaniała żółty z czerwonym Centrum. Świeże pomidory są dostępne przez cały rok, z sezonu piku od czerwca do września. Najbardziej succulent, aromacie pomidory są te, które są "winorośli dojrzałych," zazwyczaj dostępne tylko w rynkach produktów specjalistycznych. Niestety, takie pomidory są bardzo łatwo psujących się, czyli dlaczego supermarkety prawie zawsze niosą ze sobą pomidorów, które zostały pobrane zielonej i dojrzałych gazem etylenowym lub w specjalnych pomieszczeniach ocieplania. Takich pomidorów nigdy nie będzie tekstury, zapachu i smaku owoców dojrzałych winorośli. Pomidorów przedsiębiorstwa, well-shaped wybierz, które są znacznie pachnący i bogato kolorowe (dla ich odmiany). Powinny być wolne od skaz, duża dla ich rozmiar i nieco nadania Palma ciśnienia. Ripe pomidorów należy przechowywać w temperaturze pokojowej i używane w ciągu kilku dni. One nigdy nie powinny zostać schłodzone — niskich temperatur upewnij mięsistymi miąższ i zabija smak. Ziarna niedojrzałe owoców może być dojrzałych umieszczając go w woreczkach papierowa torba z jabłko przez kilka dni w temperaturze pokojowej (65 ° do 75 ° F). Nie refrigerate lub ustawić w słońcu. Pomidorów skórki mogą być usunięte przez Blanszowanie. Suszonych pomidorów są jak wskazuje nazwa, suszone w słońcu (lub przez inne, sztuczne metody). Wynik jest chewy, intensywnie osmakowane, słodkie, ciemny czerwony pomidorów. Suszonych pomidorów są zazwyczaj albo pakowanych w oleju lub suchym wypełnieniem w celofan. Korzyści suchego pack typu z kąpieli w oleju lub innych cieczy przed użyciem. Suszonych pomidorów dodać ich bogate flavor do sosów, zupy, kanapki, sałatki i mnóstwo inne dania. Konserwowane pomidory są dostępne w różnych formach tym obrane, całe, kruszone, i tych z ziołami jak oregano i/lub Bazyli dodaje. Przeciery, który jest dostępny w puszkach i przewodów, składa się z pomidorów, które zostały ugotowane na kilka godzin, Waltem i zmniejszona do deep red, bogato osmakowane koncentrat. w puszkach soczku z przecierem pomidorowym składa się z pomidorów, które zostały gotowane krótko i Waltem, wynikające w grubości cieczy. Sos jest nieco cieńsze purée pomidorowe, często z przypraw i innych stosowane przyprawy dodaje tak, że jest gotowa do użytku w różnych dań lub jako podstawy inne sosy pomidorowe. Pomidory są bogate w witaminy c i zawierać znaczne ilości witaminy a i B, potasu, żelaza i fosforu. a średnim pomidorów ma około tyle fiber jako plasterek chleb whole-wheat i tylko około 35 kalorii. Zobacz też Miechunka pomidorowa.