Przed ewolucji komercyjnie dostępnych proszki do pieczenia i drożdże w XIX wieku drożdży Półprzewodnikowe sterowniki zostały leaveners używane w wypieku chleba. Takie Półprzewodnikowe sterowniki są proste mieszaniny mąki, wody, cukru i drożdże. (Jednocześnie, emitowanego drożdży był jedynym źródłem używane, ale obecnie bardziej powszechnie wygodny drożdże piekarnicze komercyjnie pakowane. ) To ciasto jest odłogowanych w ciepłym miejsce do fermentacją drożdży i mieszanina jest pienistego. a część rozrusznika — zwykle około 2 Puchary — jest usuwane i używany jako podstawa i leavener do niektóre przepisy chleb. Po fermentacji, drożdży tlące — najsłynniejszych którego jest Zakwas chlebowy starter — można przechowywać idąc w odpowiednie środowisko dla lat po prostu przez dodanie równe części mąki i wody. Herman starter jest kolokwializmem (pochodzenia nieznane) dla słodzone miodu lub cukru starter, używany głównie do pieczywa słodkie. Starter powinny zostać schłodzone i mogą być przechowywane w ten sposób przez czas nieokreślony tak długo, jak są uzupełniane, co 2 tygodnie. Przed wykorzystaniem lub neutralizację materiałów napędowych, powinny zostać dostosowane do temperatury pokojowej. Jeśli starter zmieni kolor pomarańczowy lub różowy i rozwija unpleasantly ciało zapach, niepożądanych bakterii mają najechał go i mieszanina musi zostać odrzucony. Dwa kubki mieszaniny pienistego starter może zastępować dla każdego pakietu drożdży o nazwie in a recipe.