Nabiał, który jest wynikiem mleko fermentowane i koagulacji, bo to jest został opanowany przez przyjazne bakterie. Można to osiągnąć oczywiście utrzymując mleka na około 110° c przez kilka godzin. Koniec jest jogurt kremowy teksturowanej ściągające, lekko kwaśny smak. Jogurt co jest myśli mają zostały zapoczątkowane przez koczownicze plemiona Bałkanów tysiące lat temu, prawdopodobnie pierwszy, przez przypadek, a następnie jako środek zachowania mleka. Dzisiaj, jogurt jest komercyjnie w starannie kontrolowane otoczenie i niezbędnych bakterii (zwykle Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus) są dodawane do mleka. Choć jogurt mogą być wykonane z mleka zwierząt wiele, mleko krowie jest najczęściej używany. Istnieje wiele komercyjnych jogurty obecnie produkowane. Zwykły jogurt jest wykonane z mleka, obrzynek lub beztłuszczowe mleko bez dodatkowych środków aromatyzujących, składników. Flavored jogurt ma cukru i sztucznych aromatów lub naturalny owoc (lub obu) dodaje. Niektóre aromatyzowane jogurty zawierają żelatyny lub stabilizatory dla grubsze tekstura. Jogurtu o smaku owoców albo mieć owoce na dole (aby być mieszane przez konsumenta) lub być już miesza — w takim przypadku są one określane jako stylu szwajcarskim. Mrożony jogurt, który przypomina lody miękkie służyć w strukturze — stała się bardzo popularna i konkuruje head-to-head na niektórych rynkach z lodami. Zdrowie korzyści jogurt długo był reklamowany. To jest na pewno dobrym źródłem witaminy B, białka i wapnia i jest bardziej przyswajalne niż świeże mleko. To powiedział również jelitowej wypełniona dobrych bakterii, a zatem w stanie zdrowy. Te korzyści, jednak, są uważane za utracone, gdy jogurt mrożony, który niszczy najbardziej pożytecznych bakterii.