Popularne w Turcji i Afryki Północnej, zahtar to mieszanka przypraw obejmuje nasiona sezamu mieszane z sproszkowanego sumac i suszonych tymianku. Jej rurki posypywane mięso i warzywa, lub mieszane z ropy naftowej jako stron widzących na chleb. Zahtar można znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu.