Francuski "w stylu Florencji (Włochy)" i odnoszące się do naczynka wagowe (zazwyczaj z jaj lub ryb), które są przedstawiane na dno szpinaku i zwieńczone sos mornay. "Florenckie" naczynia jest czasami traktowane sera i lekko browned w piecu. Włoski termin jest alla ACF Fiorentina.