Qualquer um dos vários melhores doces alemãs vinhos de uvas sobreamadurecidas ligeiramente, superiores que foram individualmente selecionadas ou cortadas de seus cachos. Alguns Beerenausleses são feitas a partir de uvas que foram infectadas com botrytis cinerea (podridão nobre). Por causa de sua seleção especial e picking, estes vinhos são muito escolha e caro. Veja também spätlese, auslese; trockenbeerenauslese.