Assim chamado porque se originou em Monterey, Califórnia, este queijo versátil pode ser feito de leite de vaca inteiro, parcialmente desnatado ou desnatado. é também chamado de Califórnia Jack ou simplesmente Jack queijo. Amplamente disponível versão imaturo é amanteigado-Marfim em Ҍ em textura, cor e tem um sabor suave, um pouco Brando reminiscente de Muenster americana. Tem alta umidade e boas propriedades de fusão, tornando-o excelente para sanduíches, bem como para pratos cozinhados. Algumas versões contêm condimentos como pimenta jalapeño, alho e endro. Com idade ou seca Monterey Jack tem uma mais estreita semelhança com cheddar, com sua cor amarela, textura firme e sabor mais rico, mais nítido. Por causa do seu teor de humidade inferior que é frequentemente usado como um queijo de Gradil. Imaturo Monterey Jack está disponível durante todo os Estados Unidos, enquanto que a versão envelhecida geralmente é encontrado apenas na costa oeste ou em lojas de queijo de especialidade. Sonoma Jack queijo, produzido no Condado de Sonoma, Califórnia, é muito idêntico para Monterey Jack e tem versões semi-mole e secas. Veja também queijo.