Este queijo duro e seco é feito de leite de vaca desnatado ou parcialmente desnatado. Tem uma casca dura, pale-dourada e um interior de cor de palha com um sabor rico e acentuado. Há queijos parmesão produzidos na Argentina, Austrália e Estados Unidos, mas nenhum se compara com mais proeminente Parmigiano Reggiano da Itália, com sua textura granular que derrete na boca. Considerando a u. s. representações são com 14 meses de idade, Parmigiano-Reggianos são mais frequentemente entre os 2 anos. Aqueles rotulado stravecchio têm idade de 3 anos, enquanto stravecchiones são 4 anos de idade. Seu sabor complexo e extremamente granular textura são um resultado do envelhecimento longo. As palavras Parmigiano Reggiano stenciled em casca significam que o queijo era produzido nas áreas de Bolonha, Mântua, Modena ou Parma (do qual se originou o nome deste queijo). Parmesans são usados principalmente para Gradil e na Itália são chamadas de grana, que significa "Grão" e referindo-se a suas texturas granulares. Pregrated parmesão está disponível, mas não se compara com fresco ralado. Parmesans nacionais e importadas estão disponíveis em lojas da especialidade queijo, mercados italianos e muitos supermercados. Veja também queijo.