Um termo em inglês para assar uma concha de massa, antes que ela está cheia. Shell geralmente é picado todo com um garfo para evitar bolhas e subindo. Às vezes ele tem forrada com papel alumínio ou manteiga, em seguida, preenchida com pesos de metal ou cerâmica torta de feijão ou arroz. As francesas, por vezes, preenchimento do reservatório com o limpa ronda seixos. Os pesos e a folha ou o pergaminho de papel deve ser removido alguns minutos antes que o tempo de cozimento é mais para permitir que a crosta dourar uniformemente.