Um aspic feito fervendo pés de bezerros até que a gelatina natural é extraída. Líquido é tenso, combinado com vinho, suco de limão e especiarias e refrigerado até o jogo. Se o açúcar é adicionado, ele pode ser consumido como sobremesa. Geléia de vitela-pé de uma vez que foi pensada para ser um restaurador para inválidos.