Muitas vezes referida como a batata mexicana, este vegetal de raiz bulbosa, grande tem uma pele marrom fina e carne branca crocante. Seu sabor doce, noz é bom cru e cozidos. Jícama está disponível de novembro a Maio e pode ser comprado em mercados mexicanos e a maioria dos grandes supermercados. Deve ser armazenado na geladeira em um saco plástico e duração de cerca de 2 semanas. a fina pele deve ser descascada antes de usar. Quando cozido, jícama mantém sua textura água castanha-tipo batata frita. é uma justa fonte de vitamina c e potássio.