Uma composto manteiga feita por aquecimento de conchas de lagosta de terreno juntamente com manteiga. Carne de , por vezes, lagosta e coral também está incluídos. a mistura então é tenso em água gelada, que endurece a manteiga. Lagosta manteiga tem um multitude dos usos, incluindo tempero molhos ou sopas ou como uma página espelhada.