Da palavra Nahuatl (tamalii), o tamale é um prato mexicano popular que consiste de vários recheios (tais como a carne picada e legumes) revestidas com uma massa de masa e envolto em uma casca de milho amolecido. Este pacote é então amarrado e cozido no vapor até que a massa esteja cozinhada. o milho com casca é descascada antes o tamale é comido. Embora tamales salgados são os mais populares nos Estados Unidos, muitos cozinheiros no México também servem tamales doces, geralmente cheios de fruta.