Também chamado de água castanha farinha, esse amido em pó é terra de castanhas de água secas. é usado como espessante na culinária asiática. Como o amido de milho, ele é misturado com uma pequena quantidade de água antes de serem adicionados à mistura quente para ser engrossado. Também pode ser usado para dragar alimentos antes de fritar. Água castanha em pó está disponível nos mercados asiáticos e em algumas lojas de alimentos saudáveis.