Outra especialidade tornou-se famoso no Delmonico (ver batatas delmonico), este concurso, saboroso bife é a carne de bovino desossada cortada do lombo curto. Dependendo da região, açougueiro e assim por diante. é também referida como um bife de nova york. The Delmonico bife pode ser assado, grelhado ou frito.