Este clássico pão rápido irlandês usa bicarbonato de sódio (como o nome indica) como seu leavener. Geralmente é feito com soro de leite coalhado e está manchado com uvas secas de Corinto e sementes de alcaravia. Antes do cozimento, cortou-se uma cruz no topo do pão. o propósito da Cruz, diz a lenda, é afastar o diabo.