O mapeamento de variabilidade, ou mapeamento de variabilidade espacial, é uma técnica de interpolação de dados que produz uma grade regular de pontos com base em um banco de dados coletados previamente, apresentando o valor do atributo que se deseja localizar, seja este atributo a variabilidade entre as espécies de plantas, fertilidade do solo, umidade, temperatura, pragas, compactação do solo etc.

De maneira simplificada, o mapeamento é feito pela interpolação dos dados, produzindo uma imagem em grade que represente os dados desejados.

Com este método, é possível identificar o valor ideal para cada característica a fim de maximizar em diversas maneiras a eficiência da agricultura.