Declaradamente originalmente denominado por seu criador, Arthur Reuben (proprietário da delicatessen de Nova York uma vez famosa e extinta Reuben), este sanduíche é feito com camadas generosas de corned beef, queijo suíço e chucrute no pão de centeio de garimpeiro. Reuben é dito ter criado a versão original (que supostamente foi feita com presunto) para Annette Seelos, a protagonista em um filme de Charlie Chaplin sendo rodado em 1914. Outra versão da origem deste famoso sanduíche é que um merceeiro grosso de Omaha (Reuben Kay) inventou isso durante um jogo de poker em 1955. Ele ganhou proeminência nacional quando um dos empregados do seu parceiro de pôquer entrou para a receita em um concurso nacional sanduíche no ano seguinte. . . e venceu. Reuben o sanduíche pode ser servido frio ou grelhado.