Existem vários estilos diferentes de queijo Romano, tudo o que levam seu nome da cidade de Roma. Provavelmente o mais conhecido é afiada, picante pecorino Romano, feito com leite de ovelha. Caprino Romano é uma versão extremamente afiada cabra-leite, vacchino Romano um queijo muito suave vaca-leite. Maioria u. s. Romano é feito de leite de vaca ou uma combinação de leite de vaca e leite de cabra ou de ovelha. Em geral, o amarelo pálido que Romano é muito firme e principalmente usado para Gradil. Veja também queijo; queijo pecorino.