Amplamente cultivada em França e na Califórnia (e também cultivadas na Itália, Austrália, Nova Zelândia e Chile), a uva Sauvignon Blanc transmite um sabor herbáceo, gramíneo ao vinho. é um das principais uvas usadas para produzir os elegantes vinhos secos de Bordeaux (Graves) e do vale do Loire (Pouilly-Fumé), bem como os sauternes sedutoramente doces. Muitas adegas — particularmente em Califórnia — use esta uva para produzir vinhos maravilhosos que são engarrafados sob a denominação varietal, Sauvignon Blanc (às vezes rotulado Fumé Blanc).