Café muito forte feito trazendo finamente moído café (e às vezes especiarias como cardamomo, canela e noz-moscada), açúcar e água a uma fervura três vezes, permitindo-lhe cool muito brevemente entre cozeduras. Café turco é feita em um especial longa-Tratado, aberto, latão ou cobre pote chamada de jezve ou ibrik e servidos em copos pequenos imediatamente após o terceiro ferver. a espuma borbulhante que formulários na superfície do café é dito ser um sinal de boa sorte para quem obtém alguns em sua Copa. Permitir alguns momentos após café turco é derramado para permitir que os motivos se estabelecer. Veja também café.