Uma das melhor All-Around cozedura materiais disponíveis, alumínio é com preços moderados, resistente e um condutor de calor. Vem em panelas e médio-leves e bakeware; o mais pesado do calibre, mais uniformemente cozinheiros. Está disponível na planície (fosco ou polido) ou anodizada (cinza escuro) termina. Revestimentos alumínio liso podem escurecer e pit quando exposto aos alimentos alcalinos ou ricas em minerais e quando excessivamente embebido em água e sabão. Da mesma forma, eles podem descolorir alguns alimentos que contenham ovos, vinho ou outros ingredientes ácidos. (Esta descoloração, embora não prejudiciais, é pouco atraente. ) Porque o alumínio pode ser facilmente arranhada e reativa, é frequentemente combinado com outros metais, tais como o aço inoxidável. o anodizado acabamentos são chip-, mancha - e resistente mas vão manchar e desvanecer-se limpos na máquina da loiça. Pesquisa extensiva provou que os antigos contos de comida envenenada por alumínio são inequivocamente falsos, e aqueles que afirmam que alguns alimentos assumem um gosto metálico quando cozido com panelas de alumínio são contrabalançados por apenas como muitos que insistem que eles não.