Um queijo de leite de vaca-branca de origem mexicana que está disponível em tranças, bolas ou rodadas. Asadero, que significa "torrador" ou "grelha", tem boas propriedades de derretimento e torna-se suavemente Barbantinho quando aquecido — muito semelhante de um imaturo queijo de monterey jack. Outros nomes para esse queijo são Chihuahua e Oaxaca. Veja também o queijo.