Um leavener que contém uma combinação de bicarbonato de sódio, um ácido (como o creme de tártaro) e um absorvedor de umidade (como o amido de milho). Quando misturado com o líquido, pó de cozimento libera bolhas de gás de dióxido de carbono que causam um pão ou bolo a subir. Existem três tipos básicos de fermento em pó. o mais comum é de efeito duplo, que libera um gás quando se torna molhada e o resto quando expostos ao calor do forno. Single-acting tartarato e fosfato pós para levedar (difícil de encontrar em mercados mais americanos por causa da popularidade de dupla ação de fermento em pó) liberar seus gases tão logo eles são umedecidos. Porque é perecível, fermento em pó deve ser mantido em um local fresco e seco. Sempre verifique a data na parte inferior de um fermento em pó pode antes de compra-lo. Para testar se um fermento em pó ainda embala um perfurador, combine 1 colher de chá do mesmo com 1/3 xícara de água quente. -Se que as bolhas com entusiasmo, está tudo bem.