Um clássico francês marrom molho aromatizado com laranjas e servido com pato. Bigarade molho combina o caldo de carne, pato gotejamentos, suco de laranja e limão, casca de laranja descascada e se desejado, curaçao. Receita de do original francês usado amargas laranjas de Sevilha (bigarade é francês para "laranja amarga"). Cozinheiros do hoje devem evitar usar excessivamente doce citrus neste molho.