Também referido como uma Bálsamo pêra, esta fruta é semelhante a um pepino com uma pele esburacada e é usada como um vegetal na culinária chinesa. , Quando pela primeira vez, o amargo melão é verde-amarelo e tem um sabor delicado, azedo. Que ele amadurece vira amarelo-alaranjado e torna-se amargo e picante, que é como muitas pessoas preferem ele. Bitter melon é fresco disponível de abril a setembro em mercados mais asiáticos. Também pode ser comprado em conserva ou secos.