Também chamada de podridão nobre, este molde benéfico desenvolve-se em uvas sob certas condições ambientais. o molde faz com que a uva murchar, concentrando-se e intensificar-se tanto de açúcar e sabor. Maioria dos enólogos são eufórico quando noble rot desce sobre suas uvas, porque lhes dá frutos de que para fazer muito elegante, intensamente com sabor de vinhos de sobremesa. Na Califórnia, estes vinhos são geralmente referidos como vinhos de colheita tardia e em França, onde o noble rot é chamado pourriture noble, que eles são conhecidos como sauternes. Podridão nobre de na Alemanha é chamado Edelfaule e produtores de vinho alemãs são especialistas em produzir uma grande variedade de elegantes vinhos botrytis infectados como trockenbeerenauslese e alguns beerenausleses.