Um barato carne corte tomada entre o pescoço e a omoplata. Cortes de o mais popular de chuck são assados e bifes. Chuck assados geralmente incluem uma porção do osso lâmina, é por isso que eles são muitas vezes referidos como assados de panela de lâmina. Para máxima ternura, chuck cortes devem ser cozidos lentamente, como de estufar ou estufado. Veja também carne.