Qualquer um dos vários crustáceos de água doce que se assemelham a pequenas lagostas, completas com garras. Outros crustáceos costeiros (como lagosta espinhosa ou rock) são algumas vezes erroneamente chamados de lagostins de água salgada. Eles não são, no entanto, da mesma espécie. Gama de lagostas de 3 a 6 centímetros de comprimento e pesam de 2 a 8 onças. Eles são muito populares na França (onde são chamados écrevisses), Nova Zelândia, Escandinávia e partes dos Estados Unidos — particularmente de Louisiana, onde eles são conhecidos como a lagosta e crawdads. a grande maioria da U. S. de colheita vem das águas da bacia do Mississippi, e muitos Louisianenses chamam seu estado a "capital da lagosta do mundo. "Lagosta pode ser preparada de forma mais adequada de lagosta e, como lagosta, gire o vermelho brilhante quando cozido. Eles são normalmente comidos com os dedos e a doce, suculenta carne deve ser escolhido ou sugado para fora as pequenas conchas. Veja também crustáceos e moluscos.