Qualquer uma das muitas espécies de aves de Limnogale selvagens ou domésticos que vivem em ou perto de água. Como com muitas coisas de culinárias, os chineses são creditados com ser o primeiro a levantar a patos para o alimento. Patos domésticos do hoje são todos descendentes de uma das duas espécies — o pato ou o pato de muscovy. Compreendendo cerca de metade os patos caseiro nos Estados Unidos são os branco com penas, cheio-de-peito-lilás patos de Long Island, conhecidos por sua carne escura, suculento. Esses descendentes diretos de Peking duck (uma variedade de mallard) são todos da descendência de três patos e um drake trouxe de Peking em um navio clipper em 1873. Patos de além de Long Island, os locais mais conhecidos para o cultivo do superior são (agora conhecido como Beijing) de Pequim e Rouen, França. , Uma vez que a maioria dos patos são comercializados enquanto ainda bastante jovem e macia, as palavras "pato" e "patinho" são intercambiáveis. Frangos de corte e Fritadeiras são menos de 8 semanas de idade, torrefadores não mais de 16 semanas de idade. Patos domésticos pode pesar entre 3 e 5 1/2 libras; os patos mais velhos são geralmente maiores. De pato fresco está disponível do final da Primavera através do início do inverno, mas geralmente apenas nas regiões onde os patos são gerados. Quase 90 por cento dos patos que atingem o mercado são congelados e disponível durante todo o ano. a qualidade de pato de graus de governo com classificações do USDA A, B e C. o mais alto grau é a e é geralmente o que é encontrado nos mercados. Patos de grau b são menos carnudo e bem acabados; grau c patos são normalmente utilizados para fins comerciais. Selo de o grau encontram-se dentro de um escudo sobre a quebra de pacote ou, às vezes, em uma etiqueta fixada a asa do pássaro. Na compra de pato fresco, escolha um com um peito amplo, bastante gordo, a pele deve ser elástica, não saggy. Para aves congeladas, certificar-se de que a embalagem é apertado e ininterrupta. Pato fresco pode ser armazenados, vagamente coberto, na seção mais fria da geladeira por 2 a 3 dias. Remover qualquer miúdos da cavidade do corpo e a armazenar separadamente. Pato congelado deve ser descongelado na geladeira, ele pode levar de 24 a 36 horas, dependendo do tamanho da ave. Não recongelar pato, uma vez que ele é foi descongelado. Pato pode ser preparado de várias maneiras, incluindo a assar, assar, grelhar e assim por diante. Apesar de maior teor de gordura do que outras aves domésticas, é uma boa fonte de proteína e ferro. Para obter informações sobre o Pato selvagem, veja aves.