Porque a berinjela é um membro da família do nightshade, relaciona-se à batata e tomate. Embora geralmente considerada como um vegetal, a berinjela é realmente uma fruta. . . especificamente uma baga. Existem muitas variedades deste alimento delicioso, variando em cor de roxo rico para branco, no comprimento de 2 a 12 polegadas e em forma de oblongo para arredondar. Berinjela nos Estados Unidos, o mais comum é a variedade de forma cilíndrica ou pêra grande, com uma pele púrpura lisa, brilhante, escuro. Está disponível durante todo o ano, com a temporada de pico em agosto e setembro. Escolher um pesado berinjela pele lisa, firme, para o seu tamanho; evitar aqueles com pontos macios ou marrons. Berinjelas tornar-se amargo com idade e são muito perecível. Deve ser armazenados em local fresco, seco e usados dentro de um ou dois dias de compra. Se mais armazenamento é necessário, coloque a berinjela na gaveta de legumes de geladeira. Quando jovem, a pele da maioria das beringelas é deliciosamente comestível; berinjelas mais velhas devem ser descascadas. Uma vez que a carne descolore rapidamente, uma berinjela deve ser cortada antes de usar. Amargo, maduros frutos podem se beneficiar do método antigo de salgar as duas metades e de ponderação-os por 20 minutos antes de enxaguar; o sal ajuda a eliminar alguns do sabor Acre. Berinjela pode ser preparado em uma variedade de maneiras, incluindo a assar, grelhar e fritar. , No entanto, tem embebida capacidade para absorver o óleo, assim que deve ser bem revestido com uma mistura de massa ou migalha para inibir a absorção de gordura. Muitas outras variedades desta fruta versátil agora estão encontrando seu caminho em alguns mercados. o japonês muito estreitas, em linha reta ou asiático berinjela varia na cor de púrpura sólida ao estriado máscaras e tem carne tenra, levemente adocicado. Berinjela italiano ou bebê parece uma versão em miniatura do grande variedade comum, mas tem uma pele e a carne mais delicada. a aparência do branco em forma de ovo berinjela deixa claro como esta fruta foi nomeada. Tem uma pele mais resistente, mas a carne mais firme, mais suave. Em geral, essas variedades podem ser cozinhadas em muitos dos mesmos métodos como a berinjela grande. Eles raramente necessitam de salga, no entanto e geralmente beneficiam de um curto tempo de cozimento.