Também chamado de chinês feijão preto e feijão preto salgado, esta especialidade chinesa consiste de soja preta pequena que foram preservadas em sal antes de ser embalado em latas ou em sacos plásticos. , Eles têm um sabor extremamente picante, salgado e devem ser embebidos em água morna por aproximadamente 30 minutos antes de usar. Fermented preto feijões são geralmente finamente picados antes de ser adicionado ao peixe ou carne pratos como um condimento. Eles podem ser armazenados, firmemente coberto, na geladeira por até um ano. Se os grãos começam a secar, algumas gotas de óleo de amendoim, irá atualizá-los.